2022-11-29 Food Court / Blogg

Ekologisk svensk saffran från Österlen

Svensk saffran, finns det? Jo, världens dyraste krydda växer på Österlen! Vi blev både uppspelta och glada när vi hittade en ekologisk svensk saffran.

Historien bakom Österlens ekologiska svenska saffran

Grannarna Kalle och Johannes fick ett erbjudande om att köpa saffranslökar från en kompis i Holland. Eftersom de gillar att odla och gärna tar på sig lite udda utmaningar kunde de inte tacka nej. På biblioteket hittade de en bok om saffran som de lusläste och när lökarna kom var marken redan förberedd. 2 500 lökar planterades och sedan började det tidskrävande arbetet med att få fram bästa torkmetoden. Idag har de utvecklat en helt egen varsam torkmetod som bevarar både pistillens färg och smak. Svensk ekologisk saffran va

Saffran har man odlat i åtminstone 4 000 år. Idag odlas saffran till största del i Iran och en liten del odlas i södra Europa. Allt enligt samma arbetsintensiva sätt. Johannes och Kalles ekologiska odling gödslas med grannens hästkompost, de sköter ogräsrensning för hand och de använder inga bekämpningsmedel. Det mest tidskrävande kan vara skörden, när det är dags krävs nästan två timmars arbete för att få fram ett gram torkad saffran!

Varför saffranspistiller?

Har du köpt saffransbullar i ett finare bageri kanske du har sett de små röda strecken i bullen, saffranspistillerna. Vill du baka bullar som på bageri ska du absolut satsa på saffran i pistillform. Det är något helt annat än den malda saffran du normalt hittar i butik.

Du får ut som mest smak av saffranspistillerna om du lägger dem i lite rom, cognac eller vodka. Ju längre det får stå och dra, ju bättre smak. Köp och lägg in nu, så är det lagom till lucia. Minst ett par dagar men du kan också köpa till nästa år och lägga in redan nu. Flaskan är perfekt i storlek för att hälla på alkoholen direkt där i. Vill du inte baka just saffransbullar, smaksätt en snaps, gör en saffranspannacotta, en saffranssill eller baka något annat med saffran i. Hos Köket.se hittar du massor av recept med saffran. Åh, måste passa på att tipsa om godaste saffranstryffeln med cognac! Kanske med en enklare saffran men gör den i jul.

Ekologisk svensk saffran från Österlen säljs hos oss om 2+2 karat (ett kit med två flaskor á 0,2 g), pris max 250 kronor. Från det att du blir Brons-medlem har du alltid rabatt i vår webbutik.

Bild: Österlen saffran och Färskvaruhallen.